Tangerang, 29 Oktober 2017
Pada hari Rabu, 25 Oktober dan hari Kamis, 26 Oktober 2017 lalu, Hospitality and Tourism Management Department melakukan pelatihan memasak bagi mahasiswa peminatan Akomodasi dan Katering, serta Asisten Lab. Pelatihan hari pertama, dimulai dengan pengelompokan peserta menjadi 6 kelompok oleh Ibu Titis Puspitarini, selaku dosen Peminatan Akomodasi dan Katering, lalu dilanjutkan dengan briefing peserta. Setelah itu Ibu Titis memperkenalkan Chef Bintang Prayoga yang akan membagikan ilmu dan keahliannya dalam memasak. Lalu kelas pun dimulai.
Hal pertama yang disampaikan oleh Chef Bintang adalah safety, hygiene, dan grooming. Pada kelas pertama ini, para mahasiswa diajarkan bagaimana cara memegang pisau yang benar sehingga tidak membahayakan orang yang berada disekitarnya. Lalu mereka dikenalkan dengan jenis-jenis potongan, cara mengasah pisau hingga basic cutting skills.
Setelah istirahat sekitar 30 menit, para mahasiswa melanjutkan kelas kedua. Di kelas kedua ini, Chef Bintang mengajak mereka untuk mempraktekkan sendiri hal-hal yang telah diajarkan oleh Chef dengan memasak Roast Chicken with Rosemary Lemon Sauce bersama.
Hari kedua dimulai dengan briefing yang dilakukan oleh Chef Bintang diikuti oleh doa demi kelancaran kegiatan. Kegiatan hari kedua ini adalah membuat Beef Zurichoise with Lyonnaise Potato and Mix Salad. Pertama-tama mereka membuat Demiglaise Sauce, lalu setelah itu Chef Bintang mengajarkan cara mempersiapkan salad yang baik dan benar. Di hari kedua ini, para peserta mulai menunjukkan keahlian memotong yang mereka pelajari sebelumnya.
Setelah melakukan kedua kegiatan tersebut, akhirnya sampai pada tahap memasak protein, yaitu daging sapi. Masing-masing kelompok mencoba memasak hidangan sendiri dengan arahan dari Chef Bintang. Akhirnya, setelah berjuang dengan semangat, para peserta pelatihan berhasil memasak menu sesuai dengan resep yang diberikan.
Selamat bagi para peserta! Kami tunggu menu makanannya di Le Café nanti! 😉
Penulis: Louis&Priskila HTM 2017
—
Artikel ini dapat dilihat juga di atmajaya.ac.id