Pada hari Kamis tanggal 5 Agustus 2021, mahasiswa Tourism Department melakukan kegiatan memasak produk makanan ringan yaitu Singkong Susu Keju. Produk tersebut akan dijual secara online oleh mahasiswa peminatan Bisnis Akomodasi dan Katering sebagai tugas pengganti magang atau proyek magang. Kegiatan ini merupakan PO batch dua di bulan Agustus 2021. Berlakunya PPKM Darurat yang dikeluarkan Pemerintah menyebabkan mahasiswa tidak dapat melakukan kegiatan proyek magang di kampus. Oleh karena itu, proses produksi paket makanan berat dan makanan ringan dilakukan di rumah. Kegiatan ini dilakukan oleh Anastasia dan Nadine yang membuat produk di rumah Nadine (BSD, Nadine dan Anastasia), sedangkan Naomy membuat produk di rumahnya sendiri (Bekasi).
Singkong Susu Keju adalah snack baru yang diproduksi oleh Le Café. Makanan ringan ini terbuat dari singkong yang digoreng kemudian diberi taburan keju parut dan susu kental manis. Proses produksi paket menu ini dilakukan pada Kamis, 7 Juli 2021. Total pesanan dari konsumen yaitu sebanyak 20 pack. Penjualan per pack ditetapkan harga sebesar Rp 9.000/2pcs. Produk akan dikirimkan kepada konsumen dengan biaya kirim ditanggung oleh konsumen.
Resep yang digunakan adalah resep dari mahasiswa yang telah melakukan trial pada hari Kamis tanggal 22 Juli 2021 dan melakukan evaluasi menu untuk hasil yang lebih maksimal. Mahasiswa juga membuat standardized recipe yang telah diperiksa oleh Laboran/supervisor. Paket makanan akan langsung dikirimkan setelah proses pembungkusan selesai supaya kualitas kesegaran terjaga. Proses pembuatan paket produksi Singkong Susu Keju memakan waktu dua jam. Selama proses produksi Singkong Susu Keju, mahasiswa tentunya menjaga kebersihan dan keamanan produk.
(Naomy Florencia, diedit oleh Katie)