Pada hari Kamis, 12 Agustus 2021, Mahasiswa Tourism Department melakukan kegiatan memasak produk makanan ringan yaitu Vegetable Spring Roll yang dijual secara online oleh mahasiswa peminatan Bisnis Akomodasi dan Katering sebagai tugas pengganti magang atau proyek magang. Kegiatan ini merupakan PO batch 3 di bulan Agustus 2021. Adanya pemberlakuan PPKM Darurat yang dikeluarkan Pemerintah, mahasiswa tidak dapat melakukan kegiatan proyek magang di Kampus, agar kegiatan proyek magang tetap berjalan maka proses produksi paket makanan ringan dilakukan dirumah. Kegiatan ini dilakukan oleh Anastasia, Naomy, dan Nadine yang dilakukan di rumah Nadine (BSD, Nadine dan Anastasia) dan rumah Naomy (Bekasi).
Vegetable Spring Roll adalah makanan ringan yang berisi tumisan wortel, tauge, daun bawang, dan telur yang dibalut dengan kulit lumpia lalu di goreng. Proses produksi paket menu ini dilakukan sesuai dengan total pesanan dari konsumen sebanyak 24 pack. Penjualan per pack/paket telah ditentukan yaitu sebesar Rp. 11.000/pack (2pcs) dan akan dikirimkan kepada konsumen dengan biaya kirim ditanggung oleh konsumen. Sebelumnya mahasiswa sudah melakukan trial terlebih dahulu pada Kamis, 1 Juli 2021.
Resep yang digunakan adalah resep dari mahasiswa sendiri yang telah dilakukan trial terlebih dahulu sebelumnya dan sudah dievaluasi menu untuk hasil yang lebih maksimal. Mahasiswa juga membuat standardized recipe yang telah diperiksa oleh Laboran/supervisor. Paket makanan langsung dikirimkan setelah proses pembungkusan selesai agar kualitas kesegaran dari makanan terjaga. Proses pembuatan paket produksi Vegetable Spring Roll memakan waktu kurang lebih 2 jam. Selama proses produksi Vegetable Spring Roll, para pelaku tetap menjaga kebersihan dan keamanan sesuai dengan SOP.
(Naomy Florencia, diedit oleh Karyn)