Pada hari Jumat, 13 Agustus 2021 lalu, Mahasiswa Tourism Department melakukan kegiatan memasak produk makanan ringan yaitu Singkong Susu Keju yang dijual secara online oleh mahasiswa peminatan Bisnis Akomodasi dan Katering sebagai tugas pengganti magang atau proyek magang. Kegiatan ini merupakan PO batch 3 di bulan Agustus 2021. Adanya pemberlakuan PPKM Darurat yang dikeluarkan Pemerintah, mahasiswa tidak dapat melakukan kegiatan proyek magang di Kampus, agar kegiatan proyek magang tetap berjalan maka proses produksi paket makanan ringan dilakukan dirumah. Kegiatan ini dilakukan oleh Anastasia, Naomy, dan Nadine yang dilakukan di rumah Nadine (BSD, Nadine dan Anastasia) dan rumah Naomy (Bekasi).
Singkong Susu Keju adalah menu makanan ringan atau snack baru yang di produksi oleh Le Café. Singkong Susu Keju adalah singkong goreng yang diberi taburan keju parut dan susu kental manis. Proses produksi paket menu ini dilakukan sesuai dengan total pesanan dari konsumen yaitu sebanyak 20 pack. Penjualan per pack/paket ditentukan sebesar Rp. 9.000/pack (2pcs) dan akan dikirimkan kepada konsumen dengan biaya kirim ditanggung oleh konsumen. Sebelumnya mahasiswa telah melakukan trial terlebih dahulu pada Kamis, 22 Juli 2021.
Resep yang digunakan adalah resep dari mahasiswa sendiri yang sudah dilakukan trial terlebih dahulu sebelumnya dan sudah dievaluasi untuk hasil yang lebih maksimal. Mahasiswa juga membuat standardized recipe yang telah diperiksa oleh Laboran/supervisor. Paket makanan langsung dikirimkan setelah proses pembungkusan selesai agar kualitas kesegaran dari makanan terjaga. Proses pembuatan paket produksi Singkong Susu Keju memakan waktu selama 2 jam. Selama proses produksi Singkong Susu Keju, para pelaku tetap menjaga kebersihan dan keamanan makanan sesuai dengan SOP.
(Naomy Florencia, Diedit oleh Karyn)