Pada hari Jumat, 27 Agustus 2021, Mahasiswa Tourism Department melakukan kegiatan memasak produk makanan berat yaitu Ayam Popcorn Sambal Matah yang akan dijual secara online oleh mahasiswa peminatan Bisnis Akomodasi dan Katering sebagai tugas pengganti magang atau proyek magang, kegiatan ini merupakan bagian dari tugas praktek kelas HOS 402 berupa kegiatan PO batch 4 di bulan Agustus 2021. Dengan berlakunya PPKM Darurat yang dikeluarkan Pemerintah, mahasiswa tidak dapat melakukan kegiatan proyek magang di kampus, agar kegiatan proyek magang tetap berjalan maka proses produksi paket makanan berat dan makanan ringan dilakukan dirumah. Kegiatan ini dilakukan oleh Anastasia, Naomy, dan Nadine di rumah masing-masing. Walaupun lokasi dan pembuat makanan berbeda tetapi karena adanya standardisasi produk yang telah dibuat sebelumnya, makanan berat yang dibuat akan memiliki porsi dan rasa yang serupa.
Ayam Popcorn Sambal Matah adalah paket makanan berat yang berisi nasi ayam popcorn, yang diasjikan bersama homemade sambal matah, mahasiswi memberikan perasan lemon untuk memberikan tambahan rasa asam yang melengkapi dan memberikan rasa yang berbeda. Sambal Matah dibuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, daun jeruk, sereh, dan perasan jeruk limau yang menambahkan rasa pedas dan segar untuk mengimbangi ayam popcorn. Proses produksi paket menu ini dilakukan pada hari Jumat, 27 Agustus 2021 dengan total pesanan dari konsumen yaitu sebanyak 30 pack. Penjualan paket ini ditentukan sebesar Rp. 25.000 per porsi dan akan dikirimkan kepada konsumen dengan biaya kirim ditanggung oleh konsumen.
Resep yang digunakan adalah resep dari mahasiswa sendiri yang telah di uji coba terlebih dahulu sebelumnya dan melakukan evaluasi menu untuk hasil yang lebih maksimal. Mahasiswa juga membuat standardized recipe yang telah diperiksa oleh Laboran/supervisor. Paket makanan langsung dikirimkan setelah proses pembungkusan selesai agar kualitas kesegaran terjaga. Proses pembuatan paket makanan berat ini memakan waktu masing – masing empat jam. Dalam proses pembuatan paket Chicken Lemon Popcorn with Salad setiap peserta kegiatam juga tidak lupa menerapkan protokol kesehatan dan menjaga kebersihan dan keamanan selama proses produksi termasuk mencuci tangan sebelum proses produksi serta menggunakan masker dan sarung tangan sekali pakai.
(Naomy Florencia, diedit oleh Katie Loewel)