Pada hari Kamis, 26 Agustus 2021, Mahasiswa Tourism Department melakukan kegiatan memasak produk makanan berat yaitu Chicken Lemon Popcorn with Salad yang akan dijual secara online oleh mahasiswa peminatan Bisnis Akomodasi dan Katering sebagai tugas pengganti magang atau proyek magang. Kegiatan ini merupakan tugas untuk kelas HOS 402 berupa kegiatan PO batch 4 di bulan Agustus 2021. Dengan berlakunya PPKM Darurat yang dikeluarkan pemerintah, mahasiswa tidak dapat melakukan kegiatan proyek magang di kampus. Oleh karena itu proses produksi paket makanan berat dan makanan ringan dilakukan di rumah. Kegiatan ini dilakukan oleh Anastasia, Naomy, dan Nadine di rumah masing-masing. Walaupun lokasi dan pembuat makanan berbeda tetapi karena adanya standardisasi produk yang telah dibuat sebelumnya, makanan berat yang dibuat akan memiliki porsi dan rasa yang serupa.
Paket Chicken Lemon Popcorn with Salad adalah paket makanan berat yang berisi nasi ayam goring tepung yang diberi taburan cabai kering, daun parsley, dan perasan lemon. Mahasiswi memberikan perasan lemon untuk memberikan tambahan rasa asam yang melengkapi rasa dan memberikan rasa yang berbeda. Paket ini dilengkapi dengan salad sayur berisi wortel, kol, dan jagung yang dilumuri dengan saus mayo lemon madu sebagai dressing, dengan mencampurkan lemon serta madu ke dalam mayonnaise membuat dressing menjadi lebih ringan dan memberikan rasa segar yang mengimbangi rasa ayam popcorn.Proses produksi paket menu ini dilakukan pada Kamis, 26 Agusus 2021 dengan total pesanan dari konsumen yaitu sebanyak 30 porsi. Penjualan per paket ditentukan sebesar Rp. 28.000 per porsi dan akan dikirimkan kepada konsumen dengan biaya kirim ditanggung oleh konsumen.
Resep yang digunakan adalah resep yang telah di uji coba terlebih dahulu sebelumnya dan melakukan evaluasi menu untuk hasil yang lebih maksimal. Mahasiswa juga membuat standardized recipe yang telah diperiksa oleh Laboran/supervisor. Paket makanan langsung dikirimkan setelah proses pembungkusan selesai agar kualitas kesegaran terjaga. Proses pembuatan paket makanan berat ini memakan waktu masing – masing empat jam. Selama proses pembuatan paket produksi Ayam Popcorn Sambal Matah para pelaku juga tidak lupa harus menjaga kebersihan dan keamanan selama proses produksi dengan mencuci tangan sebelum proses produksi serta menggunakan masker dan sarung tangan sekali pakai.
(Naomy Florencia, diedit oleh Katie)