Tangerang, 26 Maret 2019
Pada 22 Februari 2019, mahasiswa yang bertugas sebagai Asisten Laboratorium yaitu Regina, Selvy, Cindy, dan Anas mengadakan pelatihan di Le Cafe Universitas Atma Jaya BSD. Kegiatan dilakukan pada pukul 11.00-14.00. Pelatihan ini ikuti oleh mahasiswa 2017 yang mengambil jurusan Akomodasi dan Catering, serta mahasiswa 2018 yang bertugas menjaga cafe pada bulan Februari. Kegiatan ini diberikan supaya mahasiswa dapat lebih memahami Standar Operasional Prosedur yang berlaku di Le Cafe, serta dapat mengoperasikan mesin-mesin yang digunakan didalam cafe dengan baik.
Sebelum kegiatan dimulai, mahasiswa diharuskan sudah makan terlebih dahulu, dikarenakan mereka akan mencicipi setiap rasa kopi yang ada. Pertama-tama mahasiswa dibagi menjadi 3 kelompok yang beranggotakan masing-masing 5 orang, yang nantinya kelompok satu akan berada di mesin espresso, kelompok dua berada di bagian ice coffee, dan kelompok tiga berada di bagian Blended ice coffee dan non coffee, begitu seterusnya hingga setiap kelompok mendapatkan ketiga sesi tersebut.
Pada bagain mesin espresso, peserta diberi informasi tentang nama-nama pada bagian mesin tersebut dan ditambah informasi tentang mesin penghalus biji kopi yang biasa disebut grinder. Setelah itu, diajarkan pula bagaimana cara mengkalibrasi/menghaluskan biji kopi dengan baik dan benar serta takaran yang pas untuk membuat espresso. Selanjutnya, diajarkan cara membuat espresso dengan hitungan yang pas yaitu 25-30 detik. Tahap terakhir peserta juga mempraktikkan membuat latte serta cappucino dengan steaman susu yang benar.
Pada bagain ice coffee, peserta diberi informasi cara menggunakan alat-alat dalam pembuatan ice cofee serta mempelajari tentang rasa atau biasa disebut dengan flavor yang biasanya dicampurkan dengan susu dan espresso. Mereka juga mempraktikkan cara pembuatannya dengan takaran yang pas yang sudah ditentukan. Begitu pula pada bagian blended ice coffee maupun yang non coffee, pembuatan minuman blended ini diperlukan mesin blender dengan hitungan detik sesuai dengan produk yang akan di buat, produksi minuman ini tidak hanya menggunakan susu, espresso dan flavor saja tetapi juga menggunakan frappe base yaitu powder dengan rasa manis namun lembut serta memberikan fleksibilitas maksimal.
Mahasiswa yang mengikuti pelatihan ini terlihat sangat bersemangat terutama pada bagian membuat latte art. Semua belajar dengan ketelitian supaya menghasilkan bentuk yang sempurna dan juga rasa yang sesuai. Diharapkan juga untuk selanjutnya mahasiswa yang bertugas beroperasi di Le Cafe dapat menerapkan apa yang sudah diajarkan. (Anastasia HTM 2018)